O comentarista Rusty Marcellini, do CBN Sabores, propôs o prato para que Jorge Lucki harmonizasse o vinho. A receita é do chef Claude Troisgros. 'O açaí puro tem um toquezinho de amargor', pontua Lucki, que vindo de uma temporada em Portugal sugere: 'evidentemente um vinho tinto, mas eu não colocaria um Pinot Noir, que seria para compor um bourguignon tradicional, eu iria para o Dão ou Alentejano'.
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