Sobre este episodio
O Brasil, em 2021, vai alcançar a independência de 55% da cultura de alho. Há cinco anos atrás éramos dependentes de 60% das importações, principalmente, da China. E o fomento do produto no país vai ser bom para a culinária. 'O alho chinês para cozinhar precisa usar muito mais para ter aquele gosto mais forte, o alho brasileiro tem características 'organoléticas' muito mais ricas', explica Cassiano Ribeiro. A diferença entre os dois fica na cor da casca. O brasileiro, roxo; o chinês, branco.
