Ingredientes: 1 família de cozinheiros, 1 amor pelas raízes e pelos ingredientes da sua região, o norte do Brasil. 1 cozinha autoral, inventiva, mas com belas pitadas de tradição. Programas de TV, 1 baita elogio do New York Times. Modo de preparo: soque tudo isso no pilão com coentro, muito coentro, que não pode faltar em Belém do Pará. Eis o chef de cozinha Thiago Castanho – que também traz ótimas ideias para a ceia de Natal!